Gâteau d'anniversaire à l'amande et à la crème mascarpone

Une recette du meilleur pâtissier qui est plutôt facile à faire mais longue surtout si comme moi vous le faite 100% fait maison avec votre propre pâte à sucre. Mais au final c'est plutôt drôle de savoir que l'on peut s'amuser à créer des formes dans un gâteau avec une autre couleur et du coup passer d'un gâteau classique comme celui-ci à quelque chose de totalement original et extravagant qui n'aura de limite que notre imagination...

Gâteau d'anniversaire à l'amande et à la crème mascarpone

Pour 10 personne(s)
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 1 heure 50 minutes
Temps total : 2 heure 05 minutes

Ingrédients :

Pour le gâteau vert caché :
• 2 œufs
• 85g de sucre
• 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
• 80g de farine
• ¼ de sachet de levure chimique
• 85g de beurre
• du colorant vert (j'ai mis aussi de l'arôme de pandan acheté en magasins asiatiques)
Pour le cake à l'amande :
• 6 œufs
• 255g de sucre
• 240g de farine
• ¼ de sachet de levure chimique
• 3 cuillères à soupe de sucre vanillé
• 305g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'arôme d'amande amère
• du colorant rouge, violet et rose
Pour la crème mascarpone :
• 150g de mascarpone
• 35g de sucre glace
• 230g de crème liquide entière
• 1 cuillère à café d'arôme de vanille
Pour la décoration :
• 50g de marshmallows
• 500g de sucre glace
• 2 cuillères à soupe d'eau

Instructions :

1. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, 2ème grille). Commencer par faire le gâteau vert caché. Fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter la farine et la levure. Fondre le beurre 1 minute au micro-onde et l'incorporer. Ajouter le sucre vanillé, le colorant et l'arôme. Verser dans un moule à manquer et cuire pendant 20 minutes. Refroidir et découper des formes avec un emporte-pièce au choix.
2. Faire ensuite les cakes à l'amande. Fouetter les œufs avec le sucre, ajouter la farine et la levure. Fondre le beurre et l'incorporer avec le sucre vanillé et l'arôme. Diviser la pâte en 3 et mettre un colorant différent dans chaque pâte. Pour chaque gâteau, mettre un fond de pâte dans un moule à manquer puis les formes découpées du gâteau vert caché et recouvrir du reste de pâte. Cuire chaque gâteau pendant 30 à 45 minutes en surveillant la cuisson (faire le test du pic en bambou qui doit ressortir sec).
3. Préparer la crème au mascarpone en fouettant au batteur électrique tous les ingrédients ensemble.Pour le montage du gâteau, disposer sur un grand plat le gâteau violet, recouvrir de crème mascarpone, mettre le gâteau rose par dessus puis remettre de la crème mascarpone et couvrir avec le gâteau rouge. Recouvrir ensuite tout le gâteau avec le reste de crème mascarpone et réserver au réfrigérateur.
4. Faire la pâte à sucre américaine en fondant les marshmallows 15 à 30 secondes au micro-onde puis en les mélangeant avec le sucre glace et l'eau. Vous pouvez colorer et parfumer la pâte à sucre si vous le souhaitez. Étaler avec un rouleau à pâtisserie et couvrir le gâteau puis décorer avec les chutes de pâte à sucre. Réserver ensuite au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.