Gâteau aux framboises enrobé de chocolat et de noix de coco

Une revisite du gâteau au chocolat et à la noix de coco avec deux surprises : la première par la forme car il est prédécoupé en bouchées grâce au moule Elastomoule cube DE BUYER disponible sur le site Ustensiles de cuisine ce qui est plus convivial et la deuxième par le goût car lorsque l'on croque dedans ce n'est pas vraiment un gâteau au chocolat et à la noix de coco car on s'est fait berné par l'apparence mais un gâteau aux framboises enrobé de chocolat et de noix de coco.

Gâteau aux framboises enrobé de chocolat et de noix de coco

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 40 minutes

Ingrédients :

Pour le gâteau :
• 4 œufs
• 125g de sucre
• 125g de farine
• 40g de beurre fondu
Pour la confiture de framboises sans pépin fait maison :
• 200g de framboises fraîches ou surgelées
• 200g de sucre
• le jus d'1 citron
Pour le glaçage au chocolat :
• 250g de sucre glace
• 40g de cacao non sucré
• 15g de beurre fondu
• 75ml d'eau
Pour la décoration :
• 125g de noix de coco râpée

Instructions :

1. Commencer par préparer la confiture aux framboises sans pépins en chauffant tous les ingrédients ensemble pour éclater les fruits et former du jus. Dés que le sucre a fondu tamiser pour retirer les pépins puis remettre à cuire jusqu'au point de cristallisation (faire le test de la goutte sur une assiette froide qui doit se figer). Transvaser dans un récipient plat et filmer au contact pour refroidir. Réserver au réfrigérateur pour solidifier un peu.
2. Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante, 3ème grille). Battre au batteur électrique les œufs avec le sucre pour avoir un mélange clair et mousseux. Ajouter la farine tamisée et le beurre fondu et battre à nouveau pour avoir une préparation homogène. Verser dans des mini moules carrés (Elastomoule cube DE BUYER - photo ci-dessus) puis cuire pendant 30 minutes environ. Tiédir 10 minutes dans le moule puis démouler et refroidir sur une grille.
3. Découper chaque part dans l'épaisseur et badigeonner de confiture pour reconstituer les parts.
4. Préparer le glaçage au chocolat en tamisant le sucre glace avec le cacao puis en le mélangeant avec l'eau et le beurre fondu pour avoir un mélange homogène. Plonger chaque part avec 2 fourchettes dans le glaçage et enrober de noix de coco.
5. Déposer dans un plat de service les parts de gâteau en les serrant les unes contre les autres pour obtenir un grand gâteau. Réserver au réfrigérateur pendant 30 minutes pour solidifier et consommer le jour même.