Crème pâtissière à la vanille façon François Perret

Une autre façon de faire la crème pâtissière à la vanille à la façon d'un grand chef.

Crème pâtissière à la vanille façon François Perret

Pour 4 personne(s)
Temps de préparation : 05 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 15 minutes

Ingrédients :

• 330ml de lait (33cl ou 330g)
• 2 gousses de vanille fendues et grattées
• 10g de beurre
• 55g de jaunes d’œufs
• 65g de sucre
• 25g de poudre à crème (j'utilise de la poudre impérial en grandes surfaces)
• 6g de farine

Instructions :

1. Dans une casserole, chauffer le lait avec le beurre et les gousses de vanilles fendues et grattées dedans.
2. Pendant que la préparation commence à bouillir, fouetter dans un saladier les jaunes d’œufs avec le sucre pour les blanchir. Ajouter ensuite la poudre à crème et la farine et remuer à nouveau.
3. Ajouter le lait vanillé au beurre par dessus, remuer et remettre à feu doux. Épaissir en remuant constamment.Transvaser dans un récipient, filmer au contact et refroidir au réfrigérateur.