Confiture de fraises à la vanille

Une recette si simple mais pourtant tellement bonne qu'il serait bien dommage de ne pas l'avoir dans ses bases. En effet, rien ne vaut en plein hiver le plaisir de déguster une bonne confiture de fruits fait maison riche en fruits (enfin, s'il vous en reste, le mieux c'est encore de faire comme moi, doubler les doses comme cela vous pourrez même en offrir tellement elles recevront des compliments par rapport à celles que l'on achète!).

Confiture de fraises à la vanille

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 20 minutes

Ingrédients :

• 1kg de fraises
• le jus d'1 citron
• 600g de sucre de canne blond
• 2 gousses de vanille
• 5 pépins de citron

Instructions :

1. Laver les fraises et équeutez-les. Bouillir le jus de citron avec 10cl d'eau (100ml ou 100g) et le sucre de canne. Lorsque la préparation commence à ressembler à un sirop, mettre les fraises et bouillir à nouveau. Éteindre le feu et mettre les gousses de vanille fendues et grattées et coupées en tronçons dedans puis couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer pendant 6 heures ou 1 nuit si possible.
2. Le lendemain, mettre les pépins de citron enveloppés dans une gaze (en pharmacie) avec de la ficelle de cuisine. Filtrer la préparation pour récupérer le jus des fraises (garder les fraises bien sûr!!). Dans un faitout, faire bouillir ce jus avec les pépins pendant environ 10 minutes pour réduire et épaissir. Ajouter alors les fraises et bouillir 5 minutes.
3. Retirer la gaze avec les pépins (sans vous brûler) et mettre la confiture dans des pots stérilisés bouillante, visser et retourner à l'envers. Laisser refroidir et ranger à l'endroit le lendemain.