Tarte à la rhubarbe

Une recette traditionnelle française de la région de la Picardie qui se prépare avec de la rhubarbe crue. Il ne faut pas hésiter à préparer la pâte brisé la veille pour gagner du temps et la conserver au réfrigérateur plutôt que d'acheter une pâte du commerce car le résultat sera différent alors qu'elle est simple à faire.

Tarte à la rhubarbe

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure 05 minutes

Ingrédients :

• une pâte brisée avec œuf fait maison
• 1kg de tiges de rhubarbe
• 2 œufs
• 170g de sucre
• 2 cuillères à soupe de farine
• 20cl de lait (200ml ou 200g)

Instructions :

1. Préparer la pâte brisée avec œuf selon les instructions et laisser reposer au réfrigérateur.
2. Peler les tiges de rhubarbe, lavez-les et séchez-les puis couper en tronçons de 2 à 3 centimètres. Préchauffer le four à 220°C (chaleur tournante, 2ème grille). Beurrer un moule à tarte de 24cm de diamètre et étaler la pâte dedans en faisant un rebord assez haut sur les côtés. Répartir la rhubarbe par dessus puis cuire pendant 15 minutes.
3. Baisser la température à 180° C. Dans un saladier, battre les œufs avec 120g de sucre puis ajouter la farine et le lait. Verser cette préparation sur la tarte et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes. A la sortie du four saupoudrer le dessus avec le reste de sucre et laisser refroidir avant de servir.