Salade raffinée de Paul Bocuse aux artichauts et foie gras

Une recette facile à faire et rapide pour donner un air de fête à votre table avec une simple salade d'artichauts. Bien entendu, si comme moi vous n'avez pas de truffe noire dans vos placards et bien rassurez-vous elle est très bonne comme ça !

Salade raffinée de Paul Bocuse aux artichauts et foie gras

Pour 6 personne(s)
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 30 minutes

Ingrédients :

• 6 artichauts frais
• 6 rondelles de truffe noire
• 1 citron
• 6 tranches de foie gras
• 30g de beurre
• 2 cuillères à soupe de madère
• sel et poivre

Instructions :

1. Lavez les artichauts puis coupez les feuilles autour. Les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes environ puis égoutter.
2. Retirer le foin du cœur d'artichaut puis dans une poêle, les faire revenir à feu doux avec le beurre pendant 5 minutes de chaque côté. Ajouter le madère, saler et poivrer.
3. Disposer dans des assiettes les feuilles d'artichauts, le cœur poêlé puis une tranche de foie gras par personne et une rondelle de truffe noire. Arrosez de jus de citron et servir tiède.