Gâteau aux noix et au café

Une recette de Nigella Lawson qui associe parfaitement le goût des noix à celui du café pour un gâteau gourmand idéal pour un anniversaire. Bien entendu, comme il s'agit d'un grand gâteau à partager, rien ne vous empêche étant donné qu'il est très simple à faire de le proposer à la fin d'un repas lorsque vous invitez. Néanmoins, de part sa consistance assez riche, même s'il est très moelleux et fondant avec la crème il est nécessaire dans ce cas d'avoir un repas pas trop consistant (pas des pommes de terre mais des légumes verts!) sinon arrivé au dessert, on ne l'appréciera pas assez à sa juste valeur...

sucre pétillant (en grandes surfaces)

Ingrédients : 

• 50g de noix 
• 225g de sucre 
• 225g de beurre 
• 200g de farine 
• 1 cuillère à soupe d'expresso 
• 2 ½ cuillère à café de levure chimique 
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 4 œufs 
• 2 cuillères à soupe de lait

les noix sont plongées dans du chocolat fondu pour encore plus de gourmandise

Pour la décoration : 

• de la crème au beurre au café 
• des noix 
• du sucre pétillant
• du chocolat fondu pour enrober les noix
• des pépites de nougatine caramélisées
• des noisettes caramélisées

la crème est parsemée de pépites de nougatine caramélisée (voir recette de Conticini sur mon blog)

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, 3ème grille).

Mixer au robot les noix avec le sucre. Ajouter le beurre, la farine, l'expresso, la levure et le bicarbonate de soude.

Mettre ensuite les œufs et le lait. Répartir cette préparation dans deux moules à manquer et cuire pendant 25 minutes.

Refroidir pendant 10 minutes dans le moule et retourner sur une grille pour refroidir totalement.

Préparer la crème au beurre au beurre selon les instructions.

Mettre un gâteau sur un plat de service. Badigeonner le dessus de crème au café, recouvrir avec le deuxième gâteau puis recouvrir tout autour du reste de crème. Décorer avec les noix réservées et selon votre inspiration. Conserver à température ambiante et partagez avec tous vos amis car il va durcir au réfrigérateur !

J'ai décoré le gâteau de noisettes caramélisées (voir recette de Conticini sur mon blog )