Beignets brésiliens à la crème

Une recette traditionnelle brésilienne traduite du portugais pour des beignets qui ont un goût de vacances et qui forcément rappellent des souvenirs... Néanmoins, ils vous demanderont un peu de patience car il faut à peu près 2 heures pour les préparer mais après, le résultat en vaut vraiment la peine !

Beignets brésiliens à la crème

Pour 8 personne(s)
Temps de préparation : 1 heure 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 2 heures

Ingrédients :

Pour la pâte :
• 1 sachet de levure de boulangerie
• 1 tasse de lait chaud
• 4 tasses de farine
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 3 cuillères à soupe de beurre ramolli
• 2 jaunes d’œufs
• 1 pincée de sel
• de l'huile de tournesol
• du sucre et de la cannelle pour enrober les beignets
Pour la crème vanille et citron :
• 2 tasses de lait
• 3 cuillères à soupe de Maïzena
• 4 jaunes d’œufs
• ½ tasse de sucre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• le zeste d'un citron (facultatif)

Instructions :

1. Dans un bol, mettre la levure et le lait puis mélanger et laisser reposer pendant 5 minutes. Dans un robot pâtissier avec le crochet, verser tous les ingrédients secs de la pâte et mélanger. Ajouter les jaunes d’œufs, le beurre puis le lait à la levure et mélanger à nouveau à vitesse 1. Passer ensuite à vitesse 3 et laisser pétrir la pâte pendant 8 minutes pour la rendre lisse.
2. Couvrir avec un torchon et laisser lever pendant 20 minutes. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte avec la paume de la main puis avec un verre trempé dans la farine pour ne pas coller ou un emporte-pièce rond, découper des cercles de pâte. Les déposer sur une plaque de pâtisserie farinée, couvrir avec un torchon et laisser lever pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.
3. Chauffer l'huile à 375°C et dorer les beignets, les égoutter sur une feuille d'essuie-tout et laisser refroidir.
4. Pendant ce temps, préparer la crème en mélangeant la Maïzena avec 1/3 du lait. Dans une casserole, mettre le reste du lait, le sucre et les jaunes d’œufs puis le mélange précédent. Sans cesser de remuer épaissir à feu doux. Baisser le feu et ajouter l'extrait de vanille et le zeste de citron si vous en mettez. Refroidir puis couper en deux les beignets et les garnir avec cette crème. Rouler ensuite les beignets dans le mélange de sucre et de cannelle. Conserver au réfrigérateur.