Une recette de gâteau roulé facile et rapide à faire et qui plaît toujours beaucoup surtout si vous le faite avec une confiture d'abricot fait maison qui sera riche en fruits. Le fait de l'enrober d'amandes effilées lui donne aussitôt un caractère plus gourmand en apportant du croquant. De plus, il paraît alors sophistiqué alors que cela ne nécessite aucune technique particulière. Au final, c'est un joli gâteau que l'on a dévoré en quelques minutes dans un silence qui en disait long sur son goût : juste excellent !
Ingrédients :
- 3 œufs
- 90g de sucre vanillé (voir recette)
- 1 cuillère à café de graines de vanille (grattées dans une gousse ou en pot (magasins bios))
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 50g de farine
- 30g de maïzena
- 40g de beurre fondu
- de la confiture d'abricots de préférence fait maison ou d'abricots aux amandes
- des amandes effilées pour décorer le roulé
Préchauffer le four à 220° (chaleur par le haut et le bas, 3ème grille). Monter en neige les blancs d’œufs avec les graines de vanille. Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et l'extrait de vanille au batteur électrique. Ajouter la farine et la maïzena, battre puis mettre le beurre et battre à nouveau. Incorporer les blancs d’œufs en neige avec une spatule en soulevant délicatement. Mettre la préparation sur une feuille en silicone ou du papier cuisson sur une plaque à pâtisserie. Cuire pendant 10 minutes. Mettre un torchon humide saupoudré de sucre sur le plan de travail. Retourner la plaque sur le torchon, retirer la feuille en silicone ou le papier de cuisson qui se trouve du coup au dessus. Badigeonner de confiture aux abricots puis rouler avec le torchon en serrant . Couper les bords (mangez-les!) et le mettre dans un plat long. Badigeonner au pinceau le roulé de confiture aux abricots et coller des amandes effilées par dessus. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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