Pommes de terre au four à la graisse d'oie (pas à pas en photos)

Une recette de Jamie Oliver que j'ai vue sur cuisine + mais qui par contre ne présente pas forcément une façon différente de cuisiner les pommes de terre au four même si cela serait dommage de ne pas la connaître. En effet, la cuisson des pommes de terre à la graisse d'oie ou de canard reste l'une des meilleures façon pour avoir le plus de saveurs et de croustillants. Néanmoins, ce qui me plaît dans sa recette c'est sa façon de les écraser à mi-cuisson ce qui accentue après la croûte croustillante autour des pommes de terre et les rends du coup meilleures je trouve...

Ingrédients : 

• 1kg de pommes de terre
• 1 filet d'huile d'olive
• 2 cuillères à soupe de graisse d'oie 
• 2 cuillères à café de thym 
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 
• 2 gousses d'ail
• 1 feuille de laurier 
• sel et poivre

Précuire les pommes de terre épluchées dans de l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Égouttez-les et transvasez-les dans un plat à gratin.

Mélanger l'huile d'olive avec le thym, le vinaigre balsamique et l'ail émincé. Saler et poivrer puis enrober les pommes de terre de cette marinade ainsi que de la graisse d'oie et mettre la feuille de laurier (photo 1 à 3).

photo 1

photo 2

photo 3

Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante, 3ème grille). Cuire pendant 30 minutes. Aplatir un peu les pommes de terre avec un presse purée juste pour les écraser un peu et prolonger la cuisson de 30 minutes supplémentaires.