Pains aux raisins (pas à pas en photos)

Une recette classique de viennoiserie que les enfants adorent au petit-déjeuner ou au goûter. Bien entendu, comme la plupart des pâtes levées, il faudra s'y prendre en avance pour les déguster car c'est une préparation qui est plutôt simple à faire mais longue.

Ingrédients : 

• 300g farine 
• 60g de sucre 
• 80g de beurre 
• ½ verre de lait 
• 2 œufs
• 50g de raisins secs 
• 15g de levure de boulangerie 
• 1 pincée de sel 
• 60g de sucre glace 
• le jus d'1 citron 
• de la crème pâtissière au choix 
• 1 jaune d’œuf pour dorer

Mélanger la levure dans 3 cuillères à soupe de lait tiède et 3 cuillères à soupe de farine. Laisser lever pendant 15 minutes dans un endroit tiède pour former des bulles .Tremper les raisins secs dans un peu d'eau tiède .Mettre le reste de farine avec le sucre, le sel, les œufs et le levain .Assouplir la pâte avec la paume de la main pendant 5 minutes ou au robot pâtissier !Verser le reste du lait puis le beurre et malaxer pour bien incorporer (ou passez à la vitesse 4 au robot en pétrissant).Fariner le dessus pour ne pas coller et couvrir d'un linge ou d'un film alimentaire et laissez lever la pâte à température ambiante pendant 1 heure .

Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière en fonction des instructions et laisser refroidir avec un film au contact pour éviter la formation d'une croûte sur le dessus de la crème.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné en rectangle et badigeonner le dessus de crème pâtissière puis des raisins secs égouttés (photo 1 et 2).

photo 1

photo 2

Rouler en boudin dans un film alimentaire et réserver au réfrigérateur pour solidifier un peu la pâte (photo 3).

photo 3

Découper des ronds de pâte dans le boudins et les déposer sur une plaque de pâtisserie avec une feuille de cuisson. Laisser la pâte lever pendant 20 minutes pour gonfler à nouveau . 

Badigeonner le dessus avec un jaune d’œuf (photo 4 et 5).

photo 4

photo 5

Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante, 3ème grille).

Cuire pendant 11 minutes.

Préparer le glaçage au citron en mélangeant le sucre glace avec 3 cuillères à soupe d'eau et le jus d'un citron badigeonner le dessus à la sortie du four. Refroidir sur une grille.