La recette du croustillant que l'on met sur les choux : le craquelin de Philippe Conticini. De plus, on peut tout à fait le congeler à plat entre deux feuilles de cuisson pour s'en servir lorsqu'on en a besoin en le découpant. C'est simple à faire et surtout cela fait la différence sur votre pâte à choux en la rendant plus gourmande...
.JPG "Croustillant à choux de Conticini")
Ingrédients :
- 80g de beurre
- 100g de cassonade
- 100g de farine
- 1 pincée de fleur de sel
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients avec les mains pour former une pâte homogène. Mettre entre deux feuilles de papier cuisson et étaler avec un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 2 mm. Mettre au réfrigérateur ou congeler jusqu'au moment de servir.
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