Crème pâtissière au praliné

Une recette qui sera parfaite pour garnir des choux, des éclairs, des religieuses et même pour être mangée comme ça avec un simple biscuit.

Ingrédients : 

• 370g de lait (37cl ou 370ml) 
• ½ cuillère à café de vanille liquide
• 3 jaunes d’œufs 
• 75g de sucre
• 50g de farine 
• 33g de pâte de praliné fait maison 
• 33g de beurre ramolli à température ambiante 

Dans une casserole, chauffer le lait avec la vanille sans le laisser bouillir.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter la farine. Verser le lait chaud par dessus, remuer puis transvaser la préparation à nouveau dans la casserole.

Épaissir à feu doux en remuant sans cesse. Retirer la crème pâtissière de la casserole pour la refroidir avec un film alimentaire au contact. Ajouter la pâte de praliné et le beurre puis bien mélanger pour avoir une préparation homogène. Réserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.