Brioches Suisses (pas à pas en photos)

Une recette de brioche qui peut se manger au goûter ou au petit-déjeuner. Malgré les apparences elle n'est pas si compliquée à faire car c'est juste un assemblage de 2 techniques : la pâte à brioche et la crème pâtissière à la vanille. Pour mieux expliquer la recette, je vous ai fait un pas à pas, ainsi vous verrez que c'est plutôt simple et que cela vaut vraiment la peine d'essayer. En fait, pour cette recette il faut juste comme pour la plupart des pâte qui lèvent du temps et c'est tout.

Ingrédients :

Pour la pâte :

280g de farine
15g de levure fraîche
70g de beurre ramolli
10cl de lait tiède (100ml ou 100g)
1 gros œuf et 1 jaune pour dorer
40g de sucre
des pépites de chocolat ou une tablette

Pour la crème pâtissière :

30cl de lait (300ml ou 300g)
2 jaunes d’œufs
40g de sucre
15g de Maïzena
1 gousse de vanille

Dans le bol du robot pâtissier avec le pétrin ou dans un saladier, mettre la farine avec le sucre. Émietter la levure fraîche dans le lait tiédi puis l'ajouter avec l’œuf et pétrir pour avoir une pâte homogène. Mettre le beurre coupé en cubes et pétrir à nouveau pour l'incorporer. Mettre la pâte dans un film alimentaire ou recouvrir le saladier avec un torchon et laisser lever à température ambiante pendant 1H30 (photo 1).

photo 1

Préparer la crème pâtissière en chauffant le lait avec la vanille fendue et grattée dans une casserole sans le laisser bouillir. Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre. Verser le lait chaud par dessus puis épaissir le tout à feu doux en remuant constamment. Mettre un film alimentaire au contact sur la crème pâtissière mise à refroidir sur une assiette. Réserver au réfrigérateur (photo 2).

photo 2

Farinez un plan de travail et étaler la pâte en rectangle après avoir appuyé dessus pour chasser le gaz de fermentation (photo 3).

photo 3

Mettre la crème pâtissière sur la moitié du rectangle (photo 4).

photo 4

Couper une tablette de chocolat en pépites au couteau (photo 5).

photo 5

Les mettre sur la crème pâtissière (photo 6).

photo 6

Replier la pâte en deux (photo 7).

photo 7

Découper en 8 brioches égales (photo 8).

photo 8

Disposez-les sur une plaque de pâtisserie recouverte d'un papier cuisson ou d'une feuille de silicone (photo 9).

photo 9

Faire lever les brioches dans un endroit tiède sous un torchon ou du film alimentaire pendant 40 minutes puis badigeonner le dessus avec le jaune d’œuf (photo 10).