Flan à la vanille

Une recette classique de flan que l'on fait traditionnellement avec une pâte brisée mais rien ne vous empêche de changer la pâte si vous le souhaitez. Un dessert facile et rapide qui plaît beaucoup et peut tout à fait se servir aussi au goûter (s'il en reste!).

Ingrédients :

• 50cl de lait (500ml ou 500g soit ½ litre)
• 25cl de crème fleurette (250ml ou 250g soit ¼ litre)
• 2 gousses de vanille fendues et grattées
• 4 œufs
• 120g de sucre
• 75g de farine
• une pâte au choix (feuilletée, sablé mais traditionnellement on utilise une pâte brisée )

Chauffer le lait avec la crème et la vanille. Hors du feu, mettre un couvercle sur la casserole et laisser infuser le lait pendant 10 minutes.

Préchauffer le four à 180° (chaleur par le bas avec brassage d'air, 2ème grille).

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Incorporer la farine.

Retirer les gousses de vanille du lait (lavez-les, ne les jetez pas, faites-les sécher et utilisez-les pour faire du sucre vanillé )

Verser le lait sur la préparation et épaissir à feu doux en remuant constamment.

Mettre la pâte dans un moule à manquer et trouer avec une fourchette. Verser la préparation dans le moule. Cuire pendant 25 minutes. Refroidir et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.