Une recette classique d'éclairs qui a énormément de
succès et qui malgré les apparences n'est pas si compliquée à
faire mais effectivement un peu longue. En effet, il s'agit d'un
simple assemblage de plusieurs recettes : la pâte à choux
(entraînez-vous avec des chouquettes avant pour maîtriser la pâte
et votre four surtout), la crème pâtissière au chocolat (très
facile à faire) et le fondant (rien ne vous empêche de l'acheter
tout prêt mais rien à voir avec le fait maison en terme de goût).
Il faut juste osez essayer un après-midi où vous avez le temps et
vous serez surpris à quel point vous êtes en fait doués !!
Ingrédients :
- une dose de pâte à choux au choix dans les recettes (voir ici par exemple)
- une dose de crème pâtissière au chocolat
- du fondant acheté avec du colorant noir ou fait maison (bien sûr fait maison c'est meilleur!)
Pour le fondant au chocolat fait maison :
- 125g de sucre glace
- 15g de beurre
- 2 carrés de chocolat au lait
Préparer la pâte à choux selon les indications de la recette.
Mettre la préparation dans une poche à douille et dessiner des
bâtonnets de pâte soit dans un moule à éclairs si vous en avez un
soit sur une feuille de papier cuisson en essayant de les faire tous
de la même taille (attention il vont gonfler, pensez à les
espacer!!).
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante, 3ème grille) et
cuire pendant 20 minutes. Refroidir sur une grille.
Préparer la crème pâtissière au chocolat selon les instructions
et laisser refroidir.
Couper les éclairs en deux dans la longueur ou si vous avez une
douille à éclairs vous pouvez les garnir par le dessous mais c'est
plus technique. Remplir avec la crème pâtissière.
Faire un bain-marie pour le fondant en mettant une casserole à
chauffer à feu doux avec de l'eau et un saladier en inox par dessus
sans qu'il ne touche l'eau. Mettre le sucre glace dedans avec le
beurre et les carrés de chocolat. Battre au batteur électrique pour
un mélange onctueux et luisant. Badigeonner le dessus des éclairs
avec ce glaçage et une spatule coudée. Réserver au réfrigérateur
jusqu'au moment de servir.
3 Commentaires