Une technique sucrée simple et très utile pour décorer
les gâteaux en les rendant tout de suite très gourmands et colorés
tout en leur apportant de la fraîcheur et du moelleux.
Ingrédients :
- 250g de fruits
- 25g de sucre
- le jus d'1/2 citron (facultatif en fonction des fruits)
- 6g de feuille de gélatine
Mettre la feuille de gélatine à tremper dans de l'eau froide pour
la ramollir.
Dans une casserole, chauffer les fruits avec le jus de citron et le
sucre pour atteindre 50° avec un fond d'eau (photo 1).
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| photo 1 |
Mixer si vous le souhaitez et passer la préparation à travers un
chinois (photo 2).
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| photo 2 |
Essorer et dissoudre la feuille de gélatine dans le coulis. Verser
le coulis sur la préparation souhaitée et laisser gélifier
plusieurs heures au réfrigérateur.
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