Une recette traditionnelle française de la région
de la Picardie dont il existe forcément de nombreuses variantes dans
les recettes de grands-mères. En voici une toute simple, adaptée de
façon à constituer un repas complet mais rien ne vous empêche si
vous n'êtes pas amateur de poireaux de proposer d'autres légumes
cuits à part et plus populaires pour les enfants genre des pommes de
terre...
Ingrédients :
Plonger le poulet dans le bouillon et cuire pendant 30 minutes à
feu doux (photo 1 et 2).
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| photo 1 |
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| photo 2 |
Pendant ce temps, couper finement les poireaux, le céleri et les
oignons et les mettre à fondre dans la moitié du beurre avec un peu
de persil pendant 20 minutes puis saler et poivrer (photo 3 et 4).
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| photo 3 |
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| photo 4 |
Disposer le poulet sur les légumes, verser le bouillon à hauteur
du poulet et cuire encore pendant 30 minutes à feu doux (photo 5 et
6).
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| photo 5 |
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| photo 6 |
Délayer les jaunes d’œufs avec la crème puis ajouter le jus
de citron (photo 7).
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| photo 7 |
Égoutter le poulet (photo 8).
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| photo 8 |
Verser le mélange dans la cocotte et mélanger sans laisser
bouillir pendant 5 minutes (photo 9).
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| photo 9 |
Saler et poivrer (photo 10).
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| photo 10 |
Remettre le poulet dans la sauce et servir accompagné des
tartines de pain grillées et beurrées (photo 11).
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| photo 11 |
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