Pain perdu de pain de mie à la confiture de gingembre

Une recette originale de pain de mie de Nigella Lawson. Néanmoins, il ne faut pas changer le type de confiture car c'est justement le goût assez spécifique et du coup pas trop sucré du gingembre qui empêche que cette recette soit trop sucrée.

Ingrédients :

• 75g de beurre
• 75g de raisins secs
• 3 cuillères à soupe de rhum
• 10 tranches de pain de mie
• 10 cuillères à soupe de confiture de gingembre ( rayons du monde en grandes surfaces)
• 4 jaunes d’œufs
• 1 œuf
• 3 cuillères à soupe de sucre
• 500ml de crème fraîche (50cl)
• 200ml de lait entier (200g)
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 2 cuillères à soupe de cassonade

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, 2ème grille). Beurrer le pain de mie et mettre la confiture dessus. Couper les tranches en triangles. Enduire un plat à gratin de beurre et mettre les triangles de pain de mie debout aux extrémités du plat et deux par deux côte à côte.

Mettre au micro-onde les raisins secs avec le rhum et refroidir. Dans un saladier, mélanger l’œuf avec les jaunes d’œufs, le sucre, la crème et le lait et verser sur le pain de maie avec les raisins secs. Reposer 10 minutes pour imbiber. Étaler du beurre sur les pointes du pain de mie. Saupoudrer le plat avec le gingembre et la cassonade. Cuire pendant 45 minutes. Attendre 10 minutes avant de le couper.