Une recette du meilleur ouvrier de France boulanger
Frédéric Lalos qui est idéale pour les petits déjeuners ou les
goûters. Elle est facile à faire et plutôt diététique surtout
par rapport à une brioche traditionnelle car ce pain sucré ne
contient bien entendu aucun beurre et uniquement le sucre des fruits
du muesli qu'il est bien entendu meilleur d'acheter en bio pour un
muesli sans sucre. A tester sans faute...
Ingrédients :
- 295ml d'eau
- 8g de levure de boulangerie fraîche
- 330g de farine
- 70g de farine complète
- 85g de muesli aux fruits
- 1 cuillère à café de sel
Mélanger les ingrédients dans l'ordre et pétrir la pâte 10
minutes. Former une boule, couvrir d'un torchon humide ou d'un film
alimentaire. Laisser lever la pâte pendant 30 minutes à température
ambiante. Aplatir la boule avec la paume de la main pour chasser le
gaz et former un pain au choix, inciser. Mettre sur une plaque, un
grand moule à cake ou un moule à pain. Laisser lever à nouveau
pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille)
Cuire pendant 30 minutes.
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