Muffins à la citrouille et noix de pécan

Une recette originale de muffins parfaite pour faire manger de la citrouille à vos enfants car ils ne s'en rendront même pas compte !

Ingrédients :

• 350g de purée de citrouille
• 140g de farine
• 100g de cassonade
• 1 sachet de levure chimique
• ½ cuillère à café de cannelle
• ½ cuillère à café de noix de muscade
• 1 pincée de sel
• 120g de noix de pécan concassées
• 120ml de lait (12cl ou 120g)
• 80g de beurre
• 2 œufs
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• des pépites de sucres ou réserver un peu de noix de pécan pour le dessus

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante, 2ème grille). Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure, la cannelle, la muscade et le sel.

A part, mélanger dans un autre saladier, la purée de citrouille refroidie, les œufs, la vanille, la cassonade puis verser le lait petit à petit en remuant et ajouter le beurre fondu.

Verser le saladier des ingrédients solides et remuer. Ajouter les noix concassées dedans et verser la préparation aux 2/3 dans des moules à muffins avec des caissettes en papier ou du papier cuisson carré enfoncé dedans. Saupoudrer avec du sucre perlé ou un peu de noix de pécan ou les deux. Cuire pendant environ 25 minutes.