Mousse diététique à la fraise

Une recette facile à faire et qui permet de donner une technique culinaire pour faire les mousses sans utiliser d’œufs ce qui peut être très intéressant à connaître. En plus, de cette façon, ce dessert devient diététique car il contient très peu de calories, de sucre ou de matières grasses... A consommer avec plaisir et sans modération d'autant plus qu'on peut l'adapter sans problèmes à d'autres fruits un peu plus originaux en terme de mousse quand ce sera la saison comme les abricots, les cerises...

Ingrédients :

• 1 boîte de lait concentré non sucré (160g ou 160ml ou 16cl)
• 500g de fraises
• 3 cuillères à soupe de sucre de bouleau (en magasins bios ou si vous n'en trouvez pas du fructose ou miel d'acacia)
• 3 feuilles de gélatine
• 1 yaourt à 0% à la fraise

Mettre un saladier au réfrigérateur et le lait concentré 1 heure au congélateur. Ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Mixer 400g de fraises et tamiser pour enlever les graines. Chauffer à feu doux la pulpe. Quand elle bout, ajouter la gélatine égouttée hors du feu. Ajouter ensuite le yaourt et sucrer la pulpe de fraises. Mettre le lait concentré dans le saladier refroidit. Avec un batteur électrique monter en neige ferme puis l'incorporer à la purée de fraises. Mettre la préparation dans des ramequins et conserver au réfrigérateur pendant au moins 3 heures pour solidifier. Décorer le dessus avec les 100g de fraises restant avant de servir.