Une recette de Gordon Ramsay qui nous montre à quel point il est
facile et rapide de préparer un bon poisson avec juste quelques
ingrédients pour lui donner beaucoup de goût. En plus, la technique
de cuisson en croûte de sel est si facile et ludique que si vous
cassez la croûte devant vos invités ils seront surpris de votre
niveau en cuisine alors que c'est à la portée de tout le monde.
Essayez et vous verrez...
Ingrédients :
- 2 daurades
- ½ cuillère à café de graines de fenouil
- 1 citron tranché
- 2kg de sel de mer fin
- sel et poivre
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, 2ème grille).
Mélanger des graines de fenouil avec un peu de sel et de poivre
(photo 1).
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| photo 1 |
Couper le citron en tranches (photo 2).
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| photo 2 |
Déposer les daurades sur une plaque de pâtisserie et mettre le
mélange au fenouil dedans le poisson avec des tranches de citron
(photo 3 et 4).
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| photo 3 |
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| photo 4 |
Mélanger le sel avec 100g d'eau pour avoir une consistance de
neige mouillée (photo 5).
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| photo 5 |
Mettre une couche sous le poisson (photo 6).
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| photo 6 |
Puis, recouvrir le dessus pour que l'air ne passe pas (photo 7).
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| photo 7 |
Cuire pendant 25 minutes puis casser la croûte pour récupérer
les filets de poisson (photo 8).
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| photo 8 |
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