Chili con carne gratiné au pain de maïs

 Une recette originale de Nigella Lawson mais attention il va falloir inviter des amis pour partager ce repas sinon vous en aurez pour plusieurs jours. C' est facile à faire mais cela demande du temps pour le préparer car il faudra commencer la veille pour que les ingrédients s'imprègnent des saveurs pendant la nuit et le laisser mijoter pendant 1 heure et demie... Mais le résultat en vaux la peine , c'était excellent et tout le monde a adoré !

Ingrédients :

• 2 oignons en dés
• 1 poivron rouge en dés
• 1 noisette de beurre
• 1 peu d'huile
• 1 gousse d'ail émincée
• 2 cuillères à café de piment rouge
• 2 cuillères à café de coriandre moulue
• 2 cuillères à café de cumin
• ¼ de cuillère à café de cardamome moulue
• 500g de bœuf haché
• 1 boite de purée de tomates
• 2 boites de tomates en dés
• 1 boite d' haricots rouges
• 1 boite de maïs
• 1 cuillère à soupe de cacao amer

Pour le crumble de pain de maïs :

• 750ml de lait fermenté (voir recette ici si vous n'en trouvez pas en magasin)
• 4 œufs
• 75 ml d'huile d'arachide
• 2 cuillères à café de miel liquide
• 1kg de semoule de maïs
• 1 cuillère à café de cannelle
• 75g de farine
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 1 ½ cuillère à café de sel
• 150g de cheddar râpé

Pour servir :

• du cheddar râpé
• de la crème fraîche avec du paprika
• des natchos (chips de maïs)
• de la guacamole (recette ici ou ici selon les goûts)

Dorer à feu doux les oignons avec le poivron, le beurre et l'huile ainsi que l'ail. Ajouter les épices : piment, coriandre, cumin, cardamome. Mettre le bœuf haché et remuer avec une cuillère en bois pour le cuire. Ajouter la purée de tomates, les boites de tomates en dés, les haricots rouges et le maïs. Mettre la cacao amer puis un peu d'eau et laisser bouillir.

Baisser le feu le plus doux possible et laisser mijoter avec le couvercle à moitié mi au dessus pour laisser passer la vapeur, pendant 1 heure et demi. Laisser refroidir puis reposer au réfrigérateur jusqu'au lendemain.

Dans un saladier, mélanger le lait fermenté avec les œufs, l'huile et le miel. A part, mélanger la semoule avec la cannelle, la farine, la levure et le sel. Verser les liquides dans les solides et mettre cette préparation de pain au maïs par dessus le chili transféré dans un énorme plat à gratin comme un crumble salé.

Saupoudrer le dessus avec du cheddar râpé. Préchauffer le four à 220° C (chaleur par le haut et le bas, 1ère grille). Cuire pendant environ 30 minutes. Servir avec des coupelles variées de cheddar râpé, natchos, crème fraîche au paprika, guacamole maison.