Saumons en cœur crémeux et riz croquant

 Une recette pour le concours de la Battle-Food 28 sur le thème de la Saint-Valentin. Étant donné que lorsque l'on recherche des idées de repas pour la Saint-Valentin on trouve surtout des desserts et bien j'ai décidé de partager une recette de repas rapide et facile à faire ! Alors pour ceux qui ne connaissent pas le concours de la Battle-Food et bien c'est juste un prétexte pour partager des recettes et pour cuisiner, il n'y a rien à gagner à part le fait de reprendre le flambeau du choix du thème pour le mois suivant... Le mois dernier, Stéphanie du blog « cuisine moi un mouton » a désigné le blog « Safrangourmand » pour choisir le thème de cette Battle-Food.

Ingrédients :

• 1 tranche de saumon fumé par cœur
• 1 échalote hachée finement
• 1 pavé de saumon sans arêtes
• 2 œufs
• 150g de fromage blanc
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 cuillères à soupe de chapelure
• 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée finement
• sel et poivre

Pour la sauce :

• 250g de fromage blanc
• 1 cuillère à soupe de mayonnaise
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de ketchup
• 1 cuillère à café de concentré de tomates
• ½ jus de citron
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 1 pointe de harissa ou de tabasco
• 1 pincée de curry

Pour le riz croquant :

• du riz basmati cuit à la vapeur
• 1 poignée de pignons de pin poêlé à sec

Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante, 2ème grille).

Tapisser un moule en silicone en forme de cœur avec des tranches de saumon fumé. Dans un saladier, mélanger les œufs avec le fromage blanc, la crème, la chapelure et le pavé de saumon émietté grossièrement, saler, poivrer. Ajouter l'échalote hachée finement et la ciboulette ciselée finement, mélanger et verser sur le saumon fumé.

Cuire pendant 30 minutes.

Mélanger les ingrédients de la sauce ensemble et réserver au réfrigérateur. Pendant que les cœurs de saumons cuisent, enclencher le cuit vapeur pour cuire le riz. Poêlé les pignons et réserver. Démouler le saumon sur une assiette et servez-vous des moules en forme de cœur pour servir le riz. Décorer avec les pignons de pin et servir aussitôt.

Allez découvrir les recettes des autres participants :

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