Une recette qui permet
de transformer des blancs d’œufs
récupérés dans d'autres recettes en un beau
dessert riche
en goût et forcément très apprécié par tous.
Ingrédients :
- 6 blancs d’œufs
- 1 pincée de sel
- 1,5 cuillère à café de Maïzena
- 320g de sucre
- ½ cuillère à café de colorant alimentaire rouge
- les graines de 2 grenades
- 5 fruits de la passion
- 350ml de crème liquide entière froide
Préchauffer le four à 140° (chaleur tournante).
Battre avec un batteur électrique les blancs d’œufs avec le sel
doucement. Ajouter la Maïzena et un peu de sucre puis mettre le
batteur à vitesse moyenne tout en rajoutant peu à peu le reste de
sucre.
Mettre le colorant et faire un tourbillon dans la meringue pour
marbrer la préparation avec une spatule en silicone. Verser dans une
poche à douille et pocher sur une plaque de pâtisserie avec une
feuille de cuisson 8 grosses meringues en les espaçant un peu (elle
vont gonfler un peu à la cuisson). Enfourner pour 1 heure puis
ouvrir la porte du four et laisser les meringues refroidir dedans
pendant 15 minutes de plus avant de les retirer (photo 1).
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| photo 1 |
Laissez-les refroidir complètement sur leur feuille de cuisson avant
de les décoller sinon vous risquez de les casser ! Pendant ce
temps, retirer les graines des grenades en les coupant en deux,
inciser les membranes blanches et taper dessus avec une cuillère en
bois. Retirer la pulpe des fruits de la passion avec une petite
cuillère. Mélanger les deux fruits dans un bol (photo 2).
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| photo 2 |
Monter la crème liquide en chantilly avec le batteur électrique (ne
rajouter pas de sucre il y en a déjà assez dans les meringues!).
Dans un grand plat de service, retourner la moitié des meringues à
l'envers, mettre une couche généreuse de crème montée puis
répartir les fruits par dessus (photo 3 à 5).
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| photo 3 |
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| photo 4 |
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| photo 5 |
Recouvrir avec l'autre moitié des meringues (photo 6). Conserver au
réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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| photo 6 |
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