Une recette
originale de macarons
qui fera succès sur votre table surtout si vous avez des invités
car c'est un goût que l'on a tendance à délaisser. En effet,
n'ayez pas de scrupules à utiliser parfois des fruits
surgelés,
ils peuvent être de très bonne qualité et aussi bons que les frais
et surtout vous en aurez toute l'année et en moins cher !
Ingrédients :
Pour les coques :
- 60g de blancs d’œufs
- 60g d'amandes en poudre
- 110g de sucre glace
- 20g de sucre
- du colorant alimentaire rouge ou violet
Pour la confiture de cassis :
- 100g de cassis frais ou surgelés
- 75g de sucre
- 15g de gélifiant pour confiture (Vitpris)
La veille, réserver les blancs d’œufs au réfrigérateur. Mettre
dans une casserole les cassis avec le sucre et 1 cuillère à soupe
d'eau. Cuire 10 minutes (si les fruits sont surgelés inutile de
rajouter de l'eau et prolonger la cuisson à 15 minutes. Mixer au
robot plongeant et ajouter le gélifiant. Chauffer à feu doux
pendant 5 minutes puis refroidir.
Mixer les amandes en poudre avec le sucre glace. Préchauffer le four
à 150° (chaleur tournante, 2ème grille). Cuire le mélange sur une
plaque avec un papier cuisson pendant 7 minutes puis refroidir.
Monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre et le colorant
alimentaire. Ajouter le mélange refroidi et tamisé à nouveau par
dessus avec une spatule en soulevant.
Mettre sur des moules à macarons ou sur des plaques de pâtisseries
recouvertes de papier cuisson (dessiner des ronds avec un compas!).
Laisser croûter pendant 1 heure à température ambiante.
Remettre le four à préchauffer à 150) (chaleur tournante, 3ème
grille). Cuire chaque plaque pendant 10 minutes puis refroidir.
Garnir les macarons avec la confiture de cassis en les collant deux à
deux. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
2 Commentaires