Côtelettes de porc croustillantes

Une recette toute simple et rapide pour sublimer de simples côtelettes en un met très savoureux (et cela marche aussi avec des escalopes de poulet). C'est si facile de paner sa propre viande qu'il serait juste dommage de ne pas savoir le faire. D'autant plus que vous vous en doutez bien, cela n'aura rien à voir en terme de goût avec les viandes panées industrielles. Préparée de cette façon, vous pouvez même servir cette viande à des invités avec par exemple des pommes de terre sautées à la graisse d'oie...

Ingrédients :

• 1 côtelette par personne
• 1 œuf
• 1 cuillère à café d'origan
• 1 pincée de sel
• du poivre
• 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
• du pain rassis mixé en chapelure
• 10g de parmesan ou de gruyère râpé
• de l'huile

Enlever le gras qui contourne la côtelette et la taper pour l'attendrir. Dans un saladier, mélanger l'oeuf avec l'origan, le sel, le poivre et la moutarde. Au robot, mixer le pain rassis en chapelure fine puis ajouter le fromage râpé et mixer à nouveau.

Mouiller les côtelettes dans le saladier puis dans la chapelure. Chauffer l'huile dans une poêle et dorer la viande pendant 5 à 7 minutes.