Cannelloni à la bolognaise fait maison

Une recette basique de pâtes que tout le monde aime. Bien entendu, cette recette est si simple à faire et bien loin des barquettes toutes prêtes des rayons surgelés (à la viande indéterminé : c'est mon fils qui le dit!) qu'il serait dommage de ne pas l'essayer.

Ingrédients :

• 250g de pâtes cannelloni
• 250g de viande hachée pur boeuf
• 400g de tomates pelées émincées
• 2 cuillères à café de concentré de tomates
• 1 gros oignon émincé
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 1 cuillère à café de sauge séchée
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 50g de beurre
• 3 cuillères à soupe de crème fraîche
• 50g de parmesan râpé
• sel et poivre

Dorer l'ail et l'oignon avec la viande dans de l'huile d'olive. Saler et poivrer hors du feu puis mettre la moitié de l'origan et de la sauge puis le concentré de tomates. Cuire à part les tomates à découvert pour réduire avec le reste de la sauge et de l'origan puis saler et poivrer.

Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante, 3ème grille). Cuire dans 1,5 litre d'eau bouillante salée les cannelloni pendant 5 minutes et les rincer à l'eau froide. Mélanger la moitié du parmesan avec la crème fraîche et l'ajouter au mélange de viande.

Farcir les cannelloni avec cette préparation et les mettre dans un plat à gratin beurré. Napper avec la sauce tomate réduite. Parsemer le dessus avec du beurre et le reste du parmesan.
Cuire pendant 45 minutes.