Une recette plutôt rapide et facile qui sert
surtout à dépanner lorsque l'on se rend compte que l'on n'a plus de
beurre. Non pas parce que ce n'est pas bon, bien au contraire ou trop
technique car il suffit d'appuyer sur un bouton ou trop long car cela
met moins de 5 minutes. En fait, c'est comme faire ses pâtes
fraîches il s'agit juste de connaître un savoir si simple et
méconnu et en aucun cas faire sa propre production de beurre en
arrêtant d'en acheter (avec 2 adolescents à la maison heureusement
que je ne fais pas des pâtes fraîches à chaque fois qu'ils veulent
des pâtes ou je devrais les congeler pour en avoir d'avance...)
Bref, pour le beurre c'est pareil, c'est juste un savoir qui peut
s'avérer très utile en cas de besoin ou si on veut s'amuser juste
pour tester car cela ne serait juste pas économique : acheter
une bonne crème fraîche pour faire un bon beurre ne fait pas faire
d'économies, autant acheter un bon beurre mais savoir comment sa
marche si vous êtes curieux comme moi...
Ingrédients :
- une bonne crème fraîche
- du sel
Mettre la crème dans le bol d'un robot avec un batteur (photo 1 et
2).
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| photo 1 |
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| photo 2 |
Pulser jusqu'à ce que la crème se transforme en beurre et laisse un
liquide jaune au fond appelé petit lait ou babeurre (photo 3 et 4).
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| photo 3 |
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| photo 4 |
Passer ce beurre à travers un chinois pour retirer tout le liquide
et saler avec 1 ou 2 pincées de sel pour 125g de beurre. Compacter
soit dans un moule à beurre si vous en avez un soit dans du papier
cuisson coupé en rond et réserver au réfrigérateur pendant 5
jours maximum.
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