Velouté de champignons

Une recette de soupe très appréciée pour sa douceur idéale en entrée ou en repas surtout si vous la servez avec quelques lamelles fines de champignons par dessus pour le croquant et des petits croûtons (de préférence fait maison , recette ici).

Ingrédients :

• 200g de champignons de Paris
• 1 oignon émincé
• 50g de farine
• 30g de margarine
• sel
• poivre
• du persil frais
• de la crème fraîche pour servir

Dorer à l'huile d'olive l'oignon et les champignons pendant 5 minutes. Ajouter la farine et remuer. Couvrir d'eau et épaissir en remuant. Saler et poivrer. Mixer le velouté. Saupoudrer de persil haché et servir avec un peu de crème fraîche.