Tarte au citron meringuée

Une autre façon de faire la tarte au citron pour tous ceux qui adorent ce dessert...

Ingrédients :

• 1 pâte brisée cuite à blanc et refroidie (voir recette ici)

Pour la crème au citron :

• 3 œufs battus (sinon risque de cuire les blancs!!)
• 150g de sucre
• le jus de 3 citrons
• le zeste de 2 citrons bios
• 70g de beurre

Pour la meringue :

• 4 blancs d’œufs
• 1 pincée de sel
• 150g de sucre

Préchauffer le four à 210° (chaleur par le haut et le bas,2ème grille).

Faire la pâte brisée la cuire à blanc et la laisser refroidir selon les instructions de la recette.

Dans une casserole, à feu doux, battre au fouet les œufs avec le sucre, les jus et les zestes de citron. Ajouter le beurre et épaissir en remuant.

Verser la crème au citron bouillante sur la pâte brisée cuite et refroidie et la laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180° (chaleur par le haut et le bas, 2ème grille).

Monter les blancs d’œufs en neige avec le sel puis verser petit à petit le sucre en continuant de battre. Étaler la meringue sur la crème au citron en faisant des pics avec une poche à douille ou une cuillère. Cuire pendant 10 minutes pour dorer la meringue. Refroidir avant de servir. Conserver au réfrigérateur.