Une recette facile à faire de Donald Skehan qui
change un peu pour les goûters des enfants...
Ingrédients :
- 2 sachets de levure de boulangerie ou 1 cube frais
- 110g de beurre
- 110g de sucre
- 400g de lait ( 400ml ou 40cl)
- 1 pincée de sel
- 750g de farine
Pour la garniture :
- 110g de beurre
- 90g de sucre
- 2 cuillères à soupe de cannelle
Pour dorer et saupoudrer :
- 1 œuf battu
- du sucre perlé
Chauffer dans une casserole le beurre avec le lait à feu doux
pour tiédir. Ajouter la levure, éteindre le feu et mélanger.
Mettre le sucre et le sel puis peu à peu en remuant la farine.
Verser la préparation sur un plan de travail fariné et pétrir
puis reposer pendant 45 minutes en boule avec un torchon humide pour
doubler de volume.
Dans une casserole, fondre le beurre puis mélanger le sucre et la
cannelle et l'ajouter hors du feu. Mélanger et refroidir. Mettre l
pâte sur le plan de travail fariné et roulez-la en saucisson.
Couper en deux pour que la pâte soit plus facile à travailler.
Préchauffer le four à 220° (chaleur tournante, 3ème grille).
Faire un rectangle avec la pâte en l'aplatissant avec un rouleau à
pâtisserie. Mettre la moitié du mélange à la cannelle par dessus
et rouler la pâte du bas vers le haut. Ramener les bords en dessous
du saucisson ainsi formé. Dans des moules à muffins avec des
caissettes, mettre des parts coupées en lamelles dedans et aplatir
avec la main pour avoir la taille du moule. Battre l’œuf et
badigeonner le dessus puis coller du sucre perlé. Cuire pendant 15
minutes pour dorer.
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