Pop-corn caramélisés de Gordon Ramsay

Une recette de pop-corn caramélisés façon anglaise. Ainsi, on obtient des pop-corn assez équilibrés entre le caramel et le goût salé qui arrive après coup en bouche. Néanmoins, c'est ce côté plus fort en sel que dans certaines recettes qui fera que l'on deviendra totalement accro ou à l'inverse qu'on préférera des pop-corn moins salés. Une fois de plus, chacun ses goûts et c'est tant mieux ainsi !

Ingrédients :

• 100g de grains de maïs à pop-corn
• 200g de cassonade
• 1 cuillère à café de cristaux de sel de mer (j'ai utilisé de la fleur de sel)
• 25g de beurre salé
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

Chauffer l'huile dans un faitout avec couvercle en verre de préférence (j'ai utilisé le wook à cause de sa forme et sa taille) et mettre le maïs, remuer pour l'enrober puis couvrir et laisser éclater les grains à feu doux. Lorsqu'il n'y a plus de bruit c'est que c'est prêt, éteindre le feu. Transvaser les pop-corn dans un grand saladier.

Remettre à feu doux avec le sucre et le sel et laisser transformer en caramel sans remuer (secouer si besoin). Lorsqu'il devient ambre ou or, ajouter le beurre et laisser fondre 30 secondes, ajouter le bicarbonate de soude (cela va mousser). Éteindre le feu et remuer. Mettre le pop-corn puis enrober. Étaler sur une plaque de pâtisserie huilée (évite de coller) pour refroidir. Séparer les grains si besoin et mettre dans un saladier.