Lasagnes mexicaines

Une recette de Nigella Lawson très originale qui utilise les tortillas en guise de feuilles de lasagnes. Résultat, un plat qui a eu beaucoup de succès chez moi et qui change un peu des tortillas classiques à rouler et se découpe comme une part de pizza ! Juste excellent...

Ingrédients :

Pour la sauce :

• 1 cuillère à soupe d'huile à l'ail
• 1 oignon haché
• 1 poivron rouge haché
• 2 piments verts œil d'oiseau hachés
• ½ cuillère à café de sel
• 2 cuillères à soupe de coriandre
• 2 boîtes de 400ml de tomates concassées
• 2 boîtes d'eau
• 1 cuillère à soupe de ketchup

Pour la garniture :

• 2 boîtes de 400g d'haricots noirs égouttées et rincées
• 2 boîtes de 250g de maïs égouttés
• 250g de cheddar ou de gruyère râpé
• 1 paquet de 8 tortillas

Pour servir :

- de la guacamole

Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante, 3ème grille). Chauffer l'huile et dorer l'oignon avec le poivron et les piments. Ajouter le sel et cuire 15 minutes puis mettre la coriandre. Mettre les tomates, l'eau et le ketchup et bouillir. Cuire 10 minutes.

Mélanger les haricots noirs avec le maïs dans un saladier avec un peu de cheddar (réservez-en un peu pour dorer le dessus).

Mettre dans un moule rond 1/3 de la sauce puis 2 tortillas. Mettre 1/3 des haricots au maïs et au fromage puis la sauce et 2 tortillas...

Ajouter le reste de sauce puis le reste de fromage râpé.

Cuire 30 minutes et reposer 15 minutes pour tiédir avant de découper en tranches et servir avec de la guacamole.