Galette des rois aux spéculoos

Une recette originale de galette qui convient parfaitement au thème de la Bataille-food 19 :« la galette » avec comme ingrédients imposés une pâte faite maison et un ou plusieurs condiments. La Bataille-food est juste un partage de recettes entre passionnés de cuisine, blogueurs ou non. Elle a été crée par Jenna du blog : http://www.bistrodejenna.com/   et c'est Stéphanie du blog : http://latelierdestephetlolie.com/ qui a désignée la marraine de ce mois-ci du blog : http://cookingnco.com/?p=916 pour choisir le thème.

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées fait maison (voir recette ici en pas à pas en photos) ou achetées pur beurre
• 30g de beurre
• 2 œufs
• 30g de crème pâtissière à la vanille (voir recette ici)
• 30g d'amandes en poudre
• 65g de pâte de spéculoos
• 30g de biscuits spéculoos fait maison (voir recette ici en pas à pas en photos) ou acheté
• 30g de sucre
• 1 jaune d’œuf pour dorer
• 1 fève !! (cela serait dommage de l'oublier!)

Mélanger le beurre et le sucre pour blanchir. Ajouter la poudre d'amandes et les œufs puis mélanger. Incorporer la crème pâtissière refroidie et la pâte de spéculoos.

Mettre une pâte feuilletée dans un moule à tarte et piquez-la avec une fourchette. Badigeonner d'eau les contour de la pâte pour faciliter le collage de la seconde pâte. Remplir avec la préparation frangipane et spéculoos. N'oubliez pas de mettre une fève !! Saupoudrer de brisures de spéculoos écrasés grossièrement dans les mains puis refermer avec la deuxième pâte. Badigeonner le dessus avec le jaune d’œuf battu (attendre 15 minutes puis recommencer à badigeonner le dessus). Décorer avec le dos d'un couteau et n'oubliez pas de faire un petit trou au milieu (avec un pic à brochette en bambou si vous voulez le faire discrètement) pour laissez échapper la vapeur à la cuisson. Reposer la galette au moins 3 heures au réfrigérateur. Préchauffer le four à 175° (chaleur tournante, 2ème grille). Cuire pendant 43 minutes pour dorer. Servir tiède.

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