Fricassée de poulet flambé à l'Armagnac

 Une recette de Gordon Ramsay inspirée de la cuisine traditionnelle française. Un plat à tester sans faute pour ceux qui adorent le poulet et qui comme moi aiment varier les recettes...

Ingrédients :

• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 gros poulet élevé en plein air coupé en morceaux
• 150g de lardons fumés
• 4 gousses d'ails écrasées
• 150g de champignons de Paris en lamelles
• 1 feuille de laurier
• 2 brins de romarin
• 2 brins de thym
• 75ml d'Armagnac
• 45cl de bouillon de volaille
• 1 poignée de persil haché
• sel et poivre

Chauffer un trait d'huile d'olive dans une cocotte. Saler et poivrer les morceaux de poulet et dorer. Ajouter les lardons, l'ail et les champignons. Mélanger puis ajouter le thym, le laurier et le romarin. Ajouter l'alcool et flamber.

Mijoter pendant 3 minutes puis verser le bouillon et laisser frémir. Cuire sans le couvercle 10 minutes puis couvrir et prolonger la cuisson de 20 minutes.

Retirer le poulet de la cocotte. Augmenter le feu et laisser réduire le jus pendant quelques minutes. Remettre les morceaux de poulet et les arroser avec la sauce restante.

Avant de servir, retirer le romarin et le laurier et parsemer de persil.