Flan pâtissier à la confiture

Une recette originale de flan qui est parfaite pour liquider des reste de confitures après une soirée crêpes ce qui le rend en plus beaucoup plus gourmand (surtout si vous utilisez une confiture maison ou riche en fruits).

Ingrédients :

• 1 pâte brisée ou sablée au choix (voir recette ici pour la pâte brisée ou ici pour la pâte sablée ou ici si vous avez un robot pâtissier)
• ¾ de litre de lait (750g)
• 150g de sucre
• 120g de poudre impérial (poudre à flan non sucrée en grandes surfaces)
• 1 œuf
• ¼ de litre de lait froid (250ml ou 250g)
• de la confiture de framboises (de préférence fait maison : recette ici ou achetée riche en fruits ou une autre confiture de votre choix en fonction des goûts)

Pour dorer le dessus :

• 1 œuf
• 1 cuillère à café de sucre

Préchauffez le four à 205°C (chaleur par le bas avec brassage d'air, 2ème grille).

Bouillir le lait (¾) avec le sucre. Mélanger dans un saladier la poudre impérial avec l’œuf et le lait froid. Verser le lait bouillant dessus et mettre à feu doux pour épaissir en remuant.

Mettre la pâte brisée ou sablée dans un moule à manquer et rouez-la avec une fourchette. Mettre un lit généreux de confiture sur la pâte puis verser la crème par dessus.

Badigeonner le dessus de la crème avec l’œuf battu dans le sucre pour accentuer la dorure du flan lors de sa cuisson.

Cuire pendant 20 minutes.

Refroidir et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.