Cheesecake à la banane et coulis de caramel

Une recette anglaise de Nigella Lawson idéale pour liquider quelques bananes qui commencent à être trop mûres. L'association de caramel anglais (au golden syrup) avec la banane est juste excellent ! Rien ne vous empêche par ailleurs de remplacer les biscuits digestives par une autre marque de biscuit (spéculoos par exemple, je l'ai déjà fait et c'était tout aussi bon). Dans le même genre d'idée, si vous n'avez plus de Philadelphia, un fromage Saint-Moret ou Kiri peut aussi le remplacer mais le goût sera moins crémeux que l'original.

Ingrédients :

Pour la base :

• 250g de biscuits digestives Mc Vitties (en grandes surfaces ou sur internet)
• 75g de beurre

Pour la crème :

• 700g de cream cheese
• 6 œufs
• 150g de cassonade
• 4 bananes mûres écrasées à la fourchette
• 60ml de jus de citron (6cl ou 60g)

Pour le caramel :

• 100g de beurre
• 125ml de golden syrup (en grandes surfaces ou sur internet )
• 75g de cassonade

Préchauffer le four à 170° (chaleur par le bas avec brassage d'air, 2ème grille).

Mixer les biscuits au robot avec le beurre coupé en dés. Étaler la préparation sur le fond d'un moule . Réserver au réfrigérateur.

Mixer le cream cheese avec les œufs et la cassonade puis incorporer les bananes et le jus de citron.

Verser la préparation dans le moule en le mettant dans un plat plus grand avec de l'eau chaude à mi-hauteur pour créer un bain-marie. Cuire pendant 1heure 10 minutes et refroidir.

Mettre au réfrigérateur pendant 1 nuit. Démouler en s'aidant d'un grand plat (retourner sur le plat puis retourner sur le plat de service).

Dans une casserole, mettre tous le ingrédients du caramel et laisser fondre puis bouillir 1 à 2 minutes. Refroidir un peu, cela va épaissir la préparation. Napper le cheesecake de ce coulis. Conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.