Une autre recette de caramel au beurre salé à
la façon d'un grand chef pâtissier. Vous pourrez garder ce
caramel en pot comme une confiture pour tartiner vos crêpes,
gaufres, pancakes ou blinis. Inutile de dire que
sur une simple tartine de pain beurrée il est aussi parfait pour le
petit déjeuner...
Ingrédients :
- 375g de sucre semoule
- 150g de crème liquide
- 3 gousses de vanille
- 265g de beurre demi-sel
Dans une casserole caraméliser le sucre semoule en le versant petit
à petit au fur et à mesure qu'il caramélise. Surtout ne remuer pas
le sucre au risque de faire des cristaux. Ajouter la crème
préalablement chauffée avec les gousses de vanille grattées sans
la bouillir (attention à ne pas vous brûler!). Hors du feu, fondre
le beurre en remuant. Chinoiser le caramel à travers un tamis et
conserver en pot.
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