Samoussas aux légumes (pas à pas en photos)

Une recette de samoussas idéale pour les apéritifs ou les buffets dînatoires...

Ingrédients :

1 oignon émincé
2 gousses d'ail émincées
du gingembre frais râpé
2 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à café de cumin moulu
1 cuillère à café de curry
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de graines de moutarde
½ cuillère à café de flocons de piments séchés
1 cuillère à café de garam marsala
1 cuillère à café de graines de coriandre
1 cuillère à café de graines de fenouil
2 cuillères à café de concentré de tomates
1 carotte coupée en petits dés
2 pommes de terres coupées en petits dés
2 verres d'eau
100g de petits pois surgelés
des feuilles de bricks
du beurre clarifié (chauffé dans une casserole en ne récupérant que le gras du dessus pas les impuretés au fond : le petit lait, c'est ce qui fait brunir le beurre à la cuisson)

Pour la sauce :

2 yaourts brassés nature
1 cuillère à café de cumin moulu
de la coriandre hachée finement
le jus d'1 citron
sel et poivre

Chauffer l'huile dans une sauteuse et dorer l'oignon, ail, le gingembre et les épices. Ajouter la carotte et les pommes de terre avec l'eau et baisser le feu, saler et poivrer et laisser cuire 10 minutes pour évaporer le jus et cuire les légumes. Mettre de la coriandre et les petits pois (voir photo 1) puis refroidir (ils vont cuire dans le four!).