Riz au lait façon portugaise « Arroz doce »

Une recette de riz au lait à la façon portugaise, avec du citron et de la cannelle, juste excellent !

Ingrédients :

• ¼ de litre d'eau (25cl ou 250ml ou 250g)
• 1 pincée de sel
• 125g de riz rond
• 25g de beurre
• 3 zestes de citron bio
• 1 bâton de cannelle
• 850g de lait (85cl ou 850ml)
• 225g de sucre roux
• 3 jaunes d’œufs (congeler les blancs pour des meringues ou des macarons par exemple)
• ½ tasse de lait
• de la cannelle en poudre pour décorer (avec un pochoir si possible )

Mettre dans une grande casserole, l'eau avec le riz et le sel et cuire pour absorber l'eau.

Ajouter le beurre, les zestes, le bâton de cannelle et le lait. Cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant environ 30 minutes.

Ajouter le sucre et fondre.

Mélanger dans la ½ tasse de lait les jaunes d’œufs et les verser sur le riz cuit. Éteindre le feu dés que la préparation se remet à bouillir.

Refroidir et mettre au réfrigérateur dans un plat à gratin ou des assiettes individuelles décorées de cannelle en poudre à l'aide d'un pochoir.