Une recette originale de macarons qui vous surprendra
par sa douceur et sa fraîcheur en bouche...
Ingrédients :
Pour les coques :
- 60g de blancs d’œufs (environ 2)
- 60g de poudre d'amandes
- 110g de sucre glace
- 20g de sucre
- du colorant alimentaire rose
Pour la ganache rose litchis :
- 17 cl de crème fleurette (170ml ou 170g)
- 150g de chocolat blanc
- 1 cuillère à café d'eau de rose (chez Grand frais ou certaines grandes surfaces)
- 10 litchis
La veille, réserver les blancs d’œufs au réfrigérateur.
Hacher le chocolat blanc et couper les litchis en fine brunoise.
Bouillir 50g de crème. Verser la crème chaude sur le chocolat et
remuer pour fondre. Ajouter l'eau de rose, remuer à nouveau puis
refroidir 1 heure à température ambiante. Lorsque le mélange est
froid, ajouter le reste de crème et battre au batteur électrique
pour monter la crème en chantilly avec le chocolat à la rose.
Ajouter les litchis, mélanger et réserver au réfrigérateur.
Le lendemain, mixer les amandes en poudre avec le sucre glace.
Préchauffer le four à 150° (chaleur tournante, 2ème grille).
Tamiser le mélange sur une plaque et cuire 7 minutes puis refroidir.
Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre et le colorant.
Ajouter le mélange refroidi et tamisé à nouveau avec une spatule.
Mettre avec une poche à douille (ou 2 cuillères à café) sur une
plaque de pâtisserie avec une feuille de cuisson ou sur des moules à
macarons si vous en avez. Laisser reposer 1 heure.
Remettre le four à préchauffer à 150° (chaleur tournante, 3ème
grille). Cuire 11 minutes puis refroidir avant de garnir les coques 2
à 2 en les collant avec la ganache rose litchis. Conserver au
réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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