Une recette classique de macarons qui plaît
beaucoup...
Ingrédients :
Pour les coques :
- 60g de blancs d’œufs (environ 2)
- 60g d'amandes en poudre
- 110g de sucre glace
- 20g de sucre
- du colorant brun
Pour le caramel au beurre salé :
- 5cl de crème liquide (50ml ou 50g)
- 60g de sucre
- 15g de beurre demi-sel
La veille, réserver les blancs d’œufs au réfrigérateur.
Dans une casserole, chauffer la crème à feu doux. Dans une autre
casserole, chauffer le sucre avec 1 cuillère à soupe d'eau. Quand
il colore, hors du feu, ajouter la crème liquide tiède. Puis,
mettre le beurre et lisser. Réserver au frais au moins 2 heures.
Le lendemain, mixer les amandes en poudre avec le sucre glace.
Préchauffer le four à 150° (chaleur tournante, 2ème grille).
Tamiser le mélange sur une plaque et cuire 7 minutes. Refroidir.
Monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre et le colorant.
Ajouter le mélange refroidit et tamisé avec une spatule. Mettre sur
une plaque à macarons ou sur des feuilles de cuisson avec une poche
à douille. Laisser reposer 1 heure.
Préchauffer le four à 150° (chaleur tournante, 3ème grille).
Cuire 10 minutes puis refroidir. Garnir les macarons avec le
caramel au beurre salé en les collant deux à deux. Conserver au
réfrigérateur au moins 1 heure avant de les déguster.
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