Fajitas mexicaines au poulet (pas à pas en photos)

Une recette idéale pour faire manger des légumes aux enfants tout en liquidant les restes de légumes du réfrigérateur car on est libre de changer les légumes de la recette ce sera tout aussi bon!

Ingrédients :

• le jus d'1 citron
• 2 gousses d'ail émincées
• 1 cuillère à café de poivre
• 1 pincée de gros sel
• 2 cuillères à café de chili
• 2 cuillères à café d'origan
• 1 cuillère à café de gingembre en poudre
• 2 cuillères à café de paprika
• des escalopes de poulet
• 1 gros oignon
• 1 poivron
• des tomates
• 1 grosse courgette
• 1 poignée de petits pois
• 1 boite de maïs
• 1 boite d'haricots rouges
• 1 filet d'huile de tournesol

Pour servir :

• des crêpes tortillas (achetées ou fait maison, voir recette ici au blé ou ici au maïs)
• du guacamole (acheté ou fait maison, voir recette ici ou ici en fonction des goûts)
• du fromage râpé

Mariner les escalopes de poulet coupées en lamelles dans les épices.

Dans une sauteuse, mettre le filet d'huile de tournesol et dorer le poulet avec l'oignon émincé.

Ajouter les poivrons en lamelles, les tomates en dés, les courgettes en lamelles, les carottes en lamelles. Mettre un verre d'eau et laisser cuire en remuant de temps en temps.

Ajouter les petits pois et les boites de maïs et d'haricots rouges pour les réchauffer.

Servir dans les pains tortillas avec une couche de guacamole, une couche de la préparation et du fromage râpé par dessus puis rouler en sandwich.