Crème anglaise façon Alain Ducasse

Une autre recette pour faire la crème anglaise, à la façon d'un grand chef... Idéal pour servir avec un gâteau au chocolat ou des brownies en dessert par exemple.

Ingrédients :

• 75cl de lait (750g ou 750 ml)
• 1 gousse de vanille
• 4 jaunes d’œufs
• 130g de sucre

Bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre dans un saladier pour les blanchir. Diluer les œufs sucrés avec un peu de lait chaud. Puis, verser cette préparation dans la casserole de lait chaud. Cuire à feu doux tout en remuant jusqu'à ce que la crème nappe une cuillère en bois (lorsqu'on fait la trace du doigt sur le dos de la cuillère et qu'on la met debout, la trace ne coule pas). Refroidir et conserver au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.