Assortiment de donuts

Une recette qu'il faut commencer à préparer la veille car la pâte doit reposer 1 nuit au réfrigérateur. De plus, elle doit lever pendant 3 heures pour bien gonfler. Alors, même si la cuisson est rapide (5minutes par fournée), compter une après midi pour les faire et les décorer. Et même s'ils vont disparaître en quelques minutes cela vaudra la peine de les faire rien que pour voir l'émerveillement et le sourire de vos enfants face à ces gourmandises !

Assortiment de donuts

Ingrédients :

Pour la pâte :

• 50g de sucre
• 3g de sel
• 20g de levure de boulangerie fraîche en cube
• 20cl de lait (200ml ou 200g)
• 2 œufs
• 500g de farine
• 70g de beurre

Pour les garnir à l'intérieur :

• de la confiture (de préférence fait maison!)
• de la compote de pommes, poires... (de préférence fait maison!)

Pour le glaçage au chocolat au lait :

• 60g de lait (6cl ou 60ml)
• 50g de crème liquide entière (5cl ou 50ml)
• 15g de sucre glace
• 30g d'eau chaude
• 200g de chocolat en tablette (moi j'utilise Milka) hachée au couteau

Pour le glaçage au chocolat blanc :

• 100g de crème liquide réchauffée au micro-onde (10cl ou 100ml)
• 100g de chocolat blanc (moi j'utilise Galak) haché au couteau

Pour le glaçage au café :

• 110g de crème liquide entière (11cl ou 110ml)
• 1 cuillère à soupe de café expresso
• 2 cuillères à soupe d'extrait de café (en grande surface marque Vahiné par exemple)
• 15g de sucre glace
• 30g d'eau chaude
• 200g de chocolat blanc (Galak) haché au couteau

Pour les décors :

• du sucre glace
• des vermicelles au chocolat ou au sucre
• des pistaches concassées
• du sucre pétillant (trouvé chez Zodio mais certaines grandes surfaces en proposent aussi car c'est à la mode et les enfants adorent!)
• des pépites de praliné (Vahiné en grandes surfaces ou Barry's chez Zodio)
• noix de coco râpée...

Dans un robot pâtissier (si vous en avez un sinon cela marche aussi avec les mains dans un saladier puis sur un plan de travail fariné mais c'est plus fatiguant!), mettre le sucre avec le sel, la levure effritée et le lait tiédit. Mélanger et ajouter les œufs.

Mettre la farine et laisser la machine pétrir la pâte à vitesse moyenne pendant 7 minutes. Mettre le beurre ramolli et coupé en dés et pétrir 3 minutes de plus.

Sinon pour pétrir la pâte sans robot, fariner un plan de travail et écraser la pâte avec la paume de la main en l'étirant vers l'avant puis en rabattant la pâte vers soi.

Couvrir la pâte avec un film alimentaire et laisser reposer pendant 1 nuit au réfrigérateur (attention la pâte va gonfler!).

Le lendemain, étaler sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie pour avoir une pâte d'environ 50 sur 30 centimètre (c'est la taille de ma grande planche en bois à découper!) puis couper des donuts soit avec un emporte-pièce à donuts si vous en avez un (coffret Les Simpson si vous en trouvez!) soit avec deux verres (un grand et un petit pour les milieux). Pour plus de facilité tremper les contours dans de la farine cela évite de coller à la pâte !Déposer les donuts sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson et d'un peu de farine ou huilé (cela sera plus facile pour les décoller après!). Laisser lever pendant 3 heures pour doubler de volume.

Chauffer une friteuse à 150° puis dorer les donuts petit à petit en les retournant. Déposer sur un essuie-tout au fur et à mesure. Refroidir sur une grille pendant que vous préparer les glaçages.

Mélanger les ingrédients du glaçage dans l'ordre pour obtenir plusieurs goûts. Pour fourrer les donuts utiliser une seringue à pâtisserie si vous en avez (trouvée à Tati!) ou coupez-les en deux et garnir de confiture ou compote avant de recouvrir. Pour des donuts tout simple saupoudrer de sucre glace. Pour varier les goûts et la présentation, tremper dans un glaçage au choix puis dans un croquant au choix. Conserver au réfrigérateur ou pas car si vos enfants ne sont pas loin, dés que vous commencerez à les cuire ils essayeront de vous en prendre pour les manger ! Difficile de les faire patienter pour la photo de la recette...