Macarons menthe-chocolat (pas à pas en photos)

Une recette de macarons que j'ai réalisée pour la « Bataille-food 16 » sur le thème on retombe en enfance avec des ingrédients imposés : crème et herbes. S'il y a une herbe qui me ramène en enfance c'est la menthe car elle inondait le jardin de mes parents... Et si on me dit menthe et crème je pense macarons menthe-chocolat !

Ingrédients :

• 120g de crème liquide entière (120ml ou 12cl)
• 5 feuilles de menthe fraîches
• 100g de chocolat noir
• 1 cuillère à soupe de beurre
• 7 blancs d’œufs (environ 210g)
• 50g de sucre
• 1 cuillère à café de jus de citron
• du colorant alimentaire vert
• 450g de sucre glace
• 250g de poudre d'amandes
• 1 pincée de sel

La veille casser les œufs pour récupérer les blancs et les mettre au réfrigérateur (congeler les jaunes ou faites une omelette! Ou à l'inverse décongeler des blancs que vous n'avez pas utilisé...). Bouillir la crème avec les feuilles de menthe (photo 1) et laisser infuser pendant 5 minutes hors du feu. Retirer la menthe et mettre le chocolat dedans (photo 2). Mélanger puis ajouter le beurre (photo 3). Refroidir et mettre la préparation dans une poche à douille (photo 4). Réserver au réfrigérateur jusqu'au lendemain.Le lendemain, monter les blancs d’œufs en neige avec le sucre, le sel et le jus de citron. Ajouter le colorant puis réserver (photo 5). Mixer au robot le sucre glace avec les amandes en poudre (photo 6). Tamiser sur le mélange précédent (photo 7 et 8). Mélanger en soulevant avec une spatule pour avoir un mélange uniforme (photo 9). Mettre dans une poche à douille (photo 10). Garnir des moules à macarons ou du papier de cuisson (photo 11). Laisser reposer pendant 1 heure. Préchauffer le four à 150° (chaleur tournante, 2ème grille). Cuire pendant 12 minutes chaque plaque et laisser refroidir sur une grille (photo 12). Garnir un macaron sur deux avec la préparation menthe-chocolat faite la veille et les assembler. Décorer avec du chocolat noir fondu si on veux et conserver au réfrigérateur.

La Bataille-food a été créée par Jenna du blog Le bistro de Jenna; la précédente organisatrice Kalou and Cook, son thème « Voyage épicé… C » et cette fois-ci c'est un week-end une recette by Lucie, sur le thème :

 Souvenirs, souvenirs, retour vers le passé avec une recette de notre enfance ! »;

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