Une recette facile de ketchup fait maison dont
l'astuce qui donne plus de goût c'est son mélange d'épices et ses
poivrons rouges grillés. Une recette pour le concours du site 750
grammes sur la « Battle des saveurs » avec comme thème
le ketchup.
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| Photo 6 |
Ingrédients :
- 1 bouteille de coulis de tomate
- 2 poivrons rouges
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive à l'ail
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique blanc
- 2 cuillères à soupe de sucre cassonade
- 1 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 pincée de piment d'espelette
- 1 pincée de curry
- 1 cuillère à café de paprika
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 pincée de noix de muscade
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre blanc
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de basilic séché
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence séchées
Etape 1 :
Préchauffer le four à 250° (chaleur par le haut, 4ème
grille).Couper les poivrons rouges en deux, enlever les graines,
frotter avec l'huile d'olive à l'ail et les déposer sur une plaque
côté peau vers le haut. Griller pendant 25 minutes (photo 1).
Etape 2 :
Retirer la peau des poivrons et les couper en dés (photo 2). Les mettre
dans une cocotte avec l'huile d'olive (photo 3). Remuer pendant 2 minutes puis
ajouter le coulis de tomates, la cassonade et le vinaigre. Hacher au
couteau le thym avec le basilic et les herbes de Provence pour avoir
un mélange le plus fin possible. Les ajouter avec les autres épices (photo 4) et bouillir à feu doux pour épaissir en remuant de temps en temps (photo 5).
Etape 3 :
Mixer la préparation et la laisser refroidir (photo 6). Transvaser dans des
petites bouteilles et conserver au réfrigérateur.
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