Fleurs d'oignons fondants à la sauce douce ou forte (pas à pas en photos) (gagnante du 1er prix !)

Une recette d'oignons fondants pour l'apéritif inspirée des lamelles de beignets d'oignons frits américains que l'on trempe dans la sauce mais dans une version plus diététique, cuite au four. Une recette pour le concours du site 750 grammes sur le thème "réinventer l'oignon" dans la catégorie oignons fondants...

Ingrédients :

4 gros oignons (moi j'ai pris des oignons doux de Cévennes car ils sont faciles à éplucher et je les ai choisis gros)

oignon de Cévennes

Pour la panure :

1 gros bol de chapelure Panko (en épiceries asiatiques)

chapelure Panko

7 cuillères à café d'épices Cajun (moi je l'ai acheté à Grand-frais dans les produits du monde)

épices Cajun

1 cuillère à café de sel
4 œufs

Pour les sauces :

de la mayonnaise selon la quantité de sauce désirée
4 cuillères à café de ketchup
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de paprika
2 cuillère à café d'origan séché
1 cuillères à café de poudre d'ail
2 cuillères à café de wasabi en tube

Etape 1 :

Éplucher les oignons sans retirer le fond, coupez-les en lamelles sans aller jusqu'au bout. Mettez-les dans un récipient d'eau côté coupé dans l'eau et laisser reposer une nuit. Les oignons vont s'ouvrir en fleurs.

couper comme ça les oignons

retourner les oignons à l'envers

les oignons s'ouvrent pendant la nuit

Etape 2 :

Battre deux œufs en omelette, égoutter les oignons et les déposer sur une feuille d'aluminium. Badigeonner les pétales d'oignons d’œufs battus du bas vers le haut.

poser sur l'aluminium en croix

battre les oeufs

badigeonner avec un pinceau alimentaire

mettre l’œuf du bas vers le haut en écartant les pétales d'oignons

Etape 3 :

Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante). Mélanger la chapelure Panko avec les épices et le sel (réserver 1 cuillère à café d'épices). Saupoudrer les oignons avec la moitié de cette chapelure aromatisée.

chapelure Panko et épices Cajun avec sel

saupoudrer pour coller sur les pétales

Etape 4 :

Refermer l'aluminium en papillote et pré-cuire pendant 5 minutes. Ouvrir les papillotes et cuire pendant 15 minutes. Mélanger les deux œufs restant avec la cuillère d'épices réservée.

refermer en papillote

on peut en faire plusieurs en même temps ou 1 seul au choix

ouvrir les papillotes

les œufs et les épices cajun

Etape 5 :

Couper l'aluminium pour ne laisser qu'une base sous l'oignon. Badigeonner avec l'omelette aux épices en écartant les pétales d'oignons du bas vers le haut et saupoudrer du reste de chapelure aromatisée.

déchirer l'aluminium pour avoir juste une base

badigeonner d’œufs aux épices et remettre le reste de chapelure épicée en commençant du bas vers le haut

Etape 6 :

Remettre au four 5 minutes pour dorer les pointes. Préparer les sauces en versant la moitié de chaque ingrédient dans deux coupelles distinctes à part le wasabi qui donnera du caractère à la sauce forte puis ajouter de la mayonnaise et remuer. N'oubliez pas de différencier les sauces avec une pointe de wasabi et de ketchup sur chaque coupelle.